有些专业对法语语言水平的要求非常高，通常来说，文科专业对于语言的要求比理科专业要高。而这其中，如心理学、法律、语言学等专业要求尤为严格，而像应用外国语(LEA)这样的专业则要求在英语和法语之外掌握第三门语言(通常非汉语)。
理科生可以选择法国大学的理科专业、文科专业和文理兼修的专业(但个别纯文科的专业会有些困难);而文科生则只可以申请文科专业和文理兼收专业，无法申请理工科的任何专业。譬如，理科生可以申请历史专业，文科生则不可以申请化学专业。建议理科生尽可能选择理工科类的专业，无论从签证还是未来发展方面，前景都更为乐观。
不同院校不同专业申请条件各异，对于高考成绩的要求也都有所不同。如公立工程师学院至少需要上一本线的学生，大学科技学院需要二本线以上的学生，有些综合性大学根据自身情况，也设定了本科线以上或者450分以上等不同的标准。建议大家在高中阶段尽量学好基础知识，并尽可能提高自己的高考成绩，因为在择校方面，高考成绩越高选择面越宽。
此外，法国部分专业基本不接受中国留学生的申请，或者即使学习了，也很难在法国立足。比如，法律专业(部分学校的法学专业和国际法专业除外)和医科专业 (包括牙医)，因为其所学内容与中国方面差异很大，再加上该行业内部从业标准非常苛刻，几乎不接受外籍人员就业，一旦无法在法国就业，回国之后你所学的东西因为国别差异，往往毫无用武之地，所以即使真的学习了，也未必适合。